1月もとうとう今日で終わり、ですねー。
末になって、やっとこさしっかりと寒い日を迎えている京都市内、
今日は初雪も観測された、とのことでした。
これなんと、統計開始以来最も遅い記録、なんですって!
確かに振り返ってみても、
こんなに暖かだった1月は、初めてのような気がしています。
カイロいらずで過ごした日も多かったこのひと月ですが、
今晩ばかりはそうもいかず、
お世話になりながら、夜なべ作業に勤しんでいます。
外に出ると、指先がきいーんと痛くなるような、この冷たさ。
そうそうこれこれ、やっぱり1月はこうでないとなあ、、、、と、
勝手ながら思う、冬の夜です。


さてそんな中、
店では次の月に向けての準備作業、
着々と進められております。
お写真、「大豆」です!
これを今から丁寧に煎って、
薄皮をとって、そこからさらに炊いて、、、、
最終的にとあるお料理に仕上げていきます。

一具材としての使い方になるので、
上記のような工程を経ますが、
これ、煎り豆の状態でも十分に美味しんですよねー。
ちょっと焦げ目がついて、
ポリっ、カリッとする、香ばしい食感といったら。
堪りませんよねー!

考えてみれば、大豆の美味しさって、
そうして煎り豆にして堪らんのはもちろん、
遮光して栽培された状態は「もやし」
若い鞘の状態だと、「枝豆」
熟した後は、
それがお醤油になったり、お味噌になったり、
湯葉になったり、豆腐になったり、お揚げになったり、、、、等々、
いろんな形に姿をかえて、
しかも栄養価は抜群!の和のスーパーフード。
毎日なんかしらの形で必ず摂取していて、
日本人にとっては欠かせない、食材なんですよねー。

、、という訳で、明日からは2月、です。
月が替わってすぐ行事ごとが一気にやってくる、
何かと慌ただしい月、2月です。
スピード感に息切らさんよう、頑張ってまいりたいと思います!
手洗い、うがいも励行しましょうっ!