京料理「くりた」のブログ
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月別アーカイブ: 2017年6月

アマガレイ。

お写真、淡路の「アマガレイ」です。 市場では「アマガレイ」名で流通していますが、 正式には「マコガレイ」、と呼ぶのだそうで、 まさに今から夏にかけてが旬!のカレイであります。 「甘」と冠されるだけあって、 身が、とにかく …

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