京料理「くりた」のブログ
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月別アーカイブ: 2016年9月

焦げ感、秋感。

今日は、旬の食材、というわけでも無いんだけれど、 こんな秋味!もありますよ、というお話。 上写真、鶏の手羽先を焼いているところ。 くの字の先っちょは出刃で切り離して、 元の部分を、じっくりと焼いております。 もちろんこれ …

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