春食材が続々入荷するかと思えば、
そろそろ名残りをむかえるこんなものもあって。
上は、寒鰤(寒ブリ)
これでおそらくシーズン最後、になるでしょうか、
鰤大根用のブリの仕込み中、の様子、です。

今期は、佐渡舞鶴からの入荷が多くて、
しっかりと脂ののった10キロ以上のある上物、
シーズン通して入荷していました。
お造りが美味しいのははもちろん、
この鰤大根も、絶品!
骨まで柔らかく炊いて仕上げるので、

「骨も食べられるんですね!!!
こんなん、初めて。美味しいーーー!」

と、驚きの声を掛けて下さることも、
しばしば、でした。
しかも、組み合わせるのは、丸い淀大根
寒鰤の旨味とともに
甘辛い味がお大根にしみてしみて、、。
しみじみ、ほんまにしみじみ、
美味しいんですよね、これが。

とはいいながら、
鰤シーズンもそろそろ終わり、です。
名残り惜しいっーーー!
行く食材、来る食材、色々なんですよねー。