寒い日続行中!のここ数日、
店にはいよいよこんなものが登場しだしています。

お写真、寒ブリです!
暖冬だからかでしょうか、例年よりも入荷は少々遅れていて、
ここにきて満を持しての登場!となっております。

この大きさこの迫力
写真のものは佐渡からで、重量は12、8キロ! とまずまずの大きさ。
さすがに、これだけの大きさになると、
厨房の中でもえらい存在感があります。
10キロを超えると、やはり気配というのか、オーラが違いますね(笑)

両手でしっかりと持って、
えいっと俎板の上へ。
持ちあげるのも、いざ下ろすのも、
ブリについてはさすがにいつもより余計目に
気合いを入れるんだそう。


脂、のってます。
例によって、
端の端をちょこっと味見させてもらったんですが、
とろけるような旨味、食感
脂はかなりのってますが、
これが全くしつこくなくて、
すっと喉の奥に落ちていくような、
キレのある、美味しさなんです!
これを山葵とお醤油にちょいとからませて、
口に運んだら、、、、
これもう、たまらんですよ!!!
とことん、美味しいです。
是非に。